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Qu’est ce que l’index glycémique

L’index glycémique est la faculté d’un aliment à faire monter rapidement la glycémie et donc à sécréter de l’insuline qui est une hormone de stockage. Selon l’aliment consommé celle-ci va plus ou moins augmenter.

Le chi nei tsang est pratiqué depuis plusieurs millénaires dans des ermitages, taoïste les montagnes sacrées de la chine Antique.

Elle a été réinterprétée par le Maître Mantak Chia qui l’enseigne depuis plus de 30 ans.

Conséquence de l’index glycémique élevé :

Quand nous mangeons un aliment à index glycémique élevé l’organisme y répond généralement par une sécrétion intense d’insuline dans le but de ramener la glycémie à sa valeur physiologique (sinon il y un risque de mort. C’est pour cela que les diabétiques s’injectent de l’insuline car leur glycémie est toujours élevée).

Une alimentation à index glycémique élevé va provoquer de la nervosité, de la fatigue, des fringales, l’envie de manger sucré, une sensation de froid, de la transpiration, des tremblements, des maux de tête, des vertiges, des troubles de la vision, le syndrome prémenstruel, de l’acné, chute de cheveux…

Quant la glycémie monte, une réaction s’effectue dans les deux heures qui suivent :

l’hypoglycémie réactionnelle.

La glycémie chute de façon vertigineuse après être montée rapidement.

Suite à cette hypoglycémie réactionnelle, le cerveau s’affole et à peur d’une famine et va donc nous faire manger des aliments sucrés pour que la glycémie puisse revenir à un taux normal.

En effet, nous avons faim rapidement.

Le sucre que nous avons dans le sang va se mettre dans les cellules.

Quand celles-ci sont déjà pleines de sucre, l’insuline va la stocker sous forme de graisse dans le corps.

Il est donc fondamental d’essayer de limiter la production d’insuline pour perdre ou prendre du poids.

L’insuline est également une hormone pro-inflammatoire ce qui va entrainer un terrain inflammatoire propice aux douleurs.

Sécrétée trop souvent celle-ci amène le corps au bout d’un moment à se mettre également en résistance.

L’insuline qui créée le prédiabète provoque également une résistance à la perte de poids.

À force de faire travailler le pancréas qui créer de l’insuline, celui-ci au bout de quelques années ne tient plus le coup et cela peut se transformer en maladie etc…

En dessous de 55 on parle d’IG bas, entre 55 et 70 d’IG modéré et au-dessus de 70 d’IG élevé.

L’index glycémique est donc très utile car il nous renseigne sur la qualité d’un glucide

Alors quels sont ces aliments à IG bas :

– une grande partie des légumes verts,

– toutes les céréales complètes,

– les légumineuses (lentilles, fèves, haricots secs, pois chiche, pois cassé, soja),

– les amandes et noisettes,

– les baies rouges

– les graines germées.

Les graisses, l’huile d’olive, l’avocat, les oléagineux :

ces graisses vont ralentir également la digestion globale ce qui va faire baisser l’index glycémique

A éviter :

Les glucides dits « simples » sont rapidement digérés et assimilés par l’organisme. Ils provoquent une élévation rapide et intense du taux de sucre dans le sang, ce que l’on appelle une hyperglycémie
Les produits céréaliers non complets (blé et aliments dérivés : pain, pâtes, semoule, biscuits, viennoiseries, etc), riz, pomme de terre en purée, fécule de riz, mais, orge, avoine, millet…
Les jus de fruits. Il est préférable de manger le fruit car isolé de ses fibres, l’IG grimpe
Les carottes cuites ou en soupe
Sucre simple, de canne complet et dérivé, lactose (sucre du lait)
Les faux amis : galettes de riz et de mais
Les temps de cuisson trop long comme pour le risotto. Cuire les pattes et le riz al dente.
Les aliments ultra transformés chauffés à haute température, les biscottes et flocons etc. .. plus les exhausteurs de gout et additif rajouté peuvent donner envie de les consommer. En effet, ce sont des additifs à index glycémique élevés comme la matodéxtrine etc ….

En évitant tout cela de façon égale, vous perdrez obligatoirement du poids.

Votre santé et votre énergie ne ce portera que mieux.

Quelques astuces :

Ajouter des crudités dans un plat qui contient des aliments à fort index glycémique
Les légumes vont faire également baisser l’IG du plat grâce aux fibres qu’ils contiennent.
Les légumineuses sont des aliments qui contient des fibres des glucides et des protéines. Le corps ayant des efforts à fournir pour les digérer l’index glycémique ne pourra pas s’élever.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, à la vapeur ou au four pas très chaud, puis les faire refroidir car cela à une action sur l’index glycémique.

Si nous souhaitons optimiser notre bien-être par la nutrition, il nous appartient de favoriser la consommation de produits bruts ou peu transformés, frais et de saison, au détriment de la pléthore d’aliments glucidiques transformés et raffinés.